※材料の頭にあるマークは、材料の性質を表すもので
▲=
 ●= ▼= です
平 帆立貝、しょうが、松の実、みょうが・・・。
温の素材ばかりを具にしました。
米はちょっと芯が残る程度に炊き上げて。
帆立貝としょうがのリゾット
材料

作り方
●米 300g
▲帆立貝の貝柱(生食用) 80g
▲松の実(軽くローストする) 25g
▲しょうが 2かけ
▲みょうが 大1個
▲パルメザンチーズ(おろす) 50g
 白ワイン1/4カップ チキンブイヨン
 4カップ
 生クリーム1/2カップ 塩小さじ1/3
 こしょう少々 オリーブ油大さじ4
.米はさっと洗い、水気をきっておく。
.帆立貝の貝柱は1cm角のさいの目切りにし、さっと湯通しする。
.しょうがとみょうがはせん切りにし、水にさらした後、水気をきってそれぞれ少量を飾り用にとりおく。
.鍋にオリーブ油と米を入れてよく炒め、米が透き通ってきたらワインを入れる。煮立ったらチキンブイヨンを3回に分けて加えながら煮る。途中でしょうがとみょうが、松の実、チーズを加え、少し煮てから貝柱を入れ、さらに煮る。
.米が芯が残る程度に煮えたら火を止め、生クリームを加えて塩、こしょうで味を調える。
.リゾットを器に盛り、とりおいたしょうがとみょうがを飾る。