※材料の頭にあるマークは、材料の性質を表すもので
▲=
 ●= ▼= です
温 カロチン、ビタミン、カルシウムなどを
豊富に含む春菊。
生でたっぷりいただきましょう。
鶏ささみと香菜春菊のサラダ
材料

作り方
▲鶏ささ身 4本
▲香菜 1束
▼春菊 1束
●エンダイブ 適宜
▲ねぎ(白髪ねぎにする) 1本
 ドレッシング(オリーブ油大さじ4
 白ワインビネガー大さじ1 レモン汁
 1/2個分 粒マスタード大さじ1
 しょうゆ大さじ1 塩、こしょう各少々)
1.鶏ささ身は筋を取り、熱した焼き網で両面を焼く。冷めてから、手で食べやすく裂く。
2.香菜、春菊、エンダイブは洗って葉先を食べやすくちぎり、水気をよくきる。
3.ドレッシングを作り、ねぎ以外の材料すべてを加えてあえる。器に盛って白髪ネギを飾る。

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