※材料の頭にあるマークは、材料の性質を表すもので
▲=
 ●= ▼= です
平 おなじみのちょっと酸っぱくて、辛いスープ。
脂っこい料理を食べた後に飲むと
体がすっきりとします。
酸辣湯
材料

作り方
▲鶏ささ身(さっと湯を通す) 50g
▼豚バラ肉(薄切り) 50g
●干ししいたけ(もどす) 4枚
▼ゆでたけのこ 80g
▼木綿豆腐 1/2丁
●さやえんどう 15g
●卵(溶きほぐす) 1個
 チキンブイヨン2+1/2カップ 酒大さじ2
 塩小さじ1/4 しょうゆ大さじ2
 酢大さじ1+1/3 粗びき黒こしょう小さじ2
 ラー油大さじ2 水溶き片栗粉大さじ3
1.鶏ささ身、豚バラ肉、たけのこ、干ししいたけは細切りにする。さやえんどうはさっとゆでて細切りにする。豆腐は太めの拍子木切りにする。
2.鍋にチキンブイヨンと、さやえんどう以外のの材料を入れ、酒、塩、しょうゆ、酢を加え、黒こしょう小さじ1も加えて中火で煮る。材料に火が通ったらスープを煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火のまま溶き卵を少しずつ加えてとじる。
3.2にさやえんどうを散らし入れ、ラー油と残りの黒こしょうをかける。

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